Cozinha Alentejana Genuína
Aqui come-se o que é nosso, simples e verdadeiro
A cozinha alentejana genuina é marcada pela simplicidade, pela utilização de ingredientes locais e frescos, e pela tradição que passa de geração em geração.
A história de cada prato, de cada petisco, começa nos campos da nossa terra, nas mãos que trabalham na cozinha guiadas pelos ensinamentos dos antigos e nas receitas que por aqui sempre ficaram e sempre hão de ficar.
A chef Daniela Ruas, nascida e criada cá na terra, aprendeu nas cozinhas da família a saber o nome de cada ingrediente e a valorizar a trilogia pilar da gastronomia alentejana: o azeite, o pão e as ervas aromáticas. É essa autenticidade que traz ao Chança, onde cada prato e petisco parte da herança dos antigos, mas ganha um toque contemporâneo.
Aqui petiscos e pratos coexistem sem hierarquias: pode escolher partilhar ou saborear a solo, conforme apetecer. Nos petiscos, destacam-se a linguiça assada, os ovos rotos e os ovos mexidos com espargos selvagens – pequenos prazeres que combinam na perfeição com um copo de vinho alentejano. Já nos pratos, a sopa de cação abraça a tradição, servida com um fio generoso de azeite. Os secretos de porco preto surgem tenros e suculentos, acompanhados de batata assada, enquanto a carne de alguidar assume todo o esplendor na carne de porco à alentejana.
O ambiente do Chança é descontraído, convidando à partilha. Aqui, cada refeição é uma celebração calma do Alentejo: entre risos, histórias e o tilintar dos copos de vinho, sente-se a verdadeira hospitalidade da nossa região. É um espaço de convívio informal, perfeito para partilhar petiscos e prolongar conversas, onde a tradição regional se entrelaça com pormenores contemporâneos.
